Smöret går åt

2009-12-18 12:41

Smör säljer bättre i dag än på årtionden och producenterna tror att det är recessionen som ökar efterfrågan. I S-gruppen har smörförsäljningen ökat med två procent i år, säger direktör Ilkka Alarotu. På Valio tror direktör Marja Pekkala att recessionen är en av orsakerna.

– I det här ekonomiska läget lagar folk mer mat hemma. Smörets popularitet kan också förknippas med gourmet-matlagning och matintresse. Just nu går smöret åt för att man bakar mer till jul än under andra årstider.
– I december säljer vi 1,5 gånger mer smör än en normal månad. Även under andra helger blir det toppar i smörförsäljningen, säger Alarotu.

Största delen av det finska smöret går på export och största delen av exporten går till Ryssland. Smörpaket för mindre än en euro blir sannolikt ändå en kort glädje.

– Exportpriserna har stigit hela hösten. Handeln sätter naturligtvis minutpriset, men jag tror att läget normaliseras i början av nästa år, säger Arla Ingmans vd Robert Ingman.

Inte heller Valio tror att priset kan fortsätta att vara så här lågt.
– Priset på industrismör har börjat stiga och världsmarknadspriset avspeglas i Finland inom kort, säger Valios Pekkala.

Det återstår att se om konsumenterna fortsätter att köpa smör även när priset stiger. I ett längre tidsperspektiv har smörkonsumtionen minskat rejält i Finland. År 1950 åt finländaren 14,4 kilo smör om året. I fjol var konsumtionen bara 2,8 kilo.

25 procent fett

Forskningschef Johanna Mäkelä på Konsumentforskningscentralen tror att smörets ökade popularitet också kan bero på att man upplever smör som ett naturligt alternativ.
–Det har kommit en ny vändning i bra fett-dåligt fett-diskussionen. Margarinerna har verkligen låga fetthalter numera. Folk börjar så småningom undra att om fettprocenten är 25 vad är då återstående 75 procent av produkten?

Naturlighet uppskattas numera i matlagningen.
–Folk har börjat fundera över om man äter för mycket för långt förädlade livsmedel. Nu uppskattas det när maten går att känna igen. När man läser på smörpaketet behöver man inte fundera över vad allt det är gjort av och om det innehåller palmolja som producerats i skumma förhållanden. Smör är alltid smör.

Källa: Hbl